Сюжет Масленица
Можно ли сделать полезные блины, и сколько их можно съесть?
«Традиционные блины — это блюдо из муки, в котором нет ничего вредного. Проблема в том, что их можно съесть очень много, а это уже не полезно, особенно если положить в них много масла и сахара. Поэтому можно попробовать сделать это блюдо максимально полезным», — рассказала aif.ru старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова.
Правила полезных блинов
Врач назвала несколько способов усовершенствовать рецепт блинов в сторону большей полезности.
1. Кладите меньше сахара. А лучше вообще от него откажитесь, особенно если планируете есть блины с чем-то сладким — сгущенкой, вареньем, медом. Достаточно добавить в тесто чуть-чуть соли.
Какие начинки блинов нельзя сочетать? Подробнее
2. Используйте разные сорта муки. Пшеничная мука высшего сорта практически не содержит ничего полезного, кроме крахмала, то есть те самые «пустые калории». Можно замешивать тесто с ржаной, гречневой, овсяной, цельнозерновой, амарантовой мукой. Или просто измельчить в кофемолке овсяную крупу и добавить две-три ложки в блинное тесто. Блины получатся более темного цвета, немного плотнее, но зато будут более полезны по витаминному и микроэлементному составу. Например, в ржаной муке меньше крахмала, чем в пшеничной, больше белка, пищевых волокон, витаминов группы В, железа и других минеральных веществ.
Также вместо пшеничной муки высшего сорта можно взять муку первого или второго сорта, в которой больше полезных веществ, так как зерно меньше очищается от отрубей.
3. В качестве жидкого ингредиента можно взять не цельное молоко, а кисломолочный продукт (например, нежирный кефир) или газированную минеральную воду. Блины получатся более нежные и воздушные.
4. Приготовьте полезную начинку. Можно положить в блины капусту, цуккини, грибы, яблоки, ягоды. Таким образом можно обогатить блюдо витаминами и минеральными веществами, снизить калорийность за счет пищевых волокон. Получится сытный и полезный завтрак.
Творог в качестве начинки тоже прекрасно подойдет, так как это источник белка и кальция.
Сколько можно есть блинов в день?
«Если вы предпочитаете традиционные сладкие блины с маслом на пшеничной муке, не стоит есть больше двух-трех штук за раз. Старайтесь есть блины в первой половине дня, а не на ночь, чтобы успеть потратить съеденные калории. Если понимаете, что съели много блинов, то в этот день стоит увеличить физическую активность», — советует врач-диетолог.
Все оттенки Масленицы: 9 натуральных красителей для блинов Подробнее
